Yoshida, Fukui
Yoshida Shuzo
吉田酒造は、1806年に創業し以来７代にわたって酒を造り続けてきました。
銘柄は、「白龍」。蔵のすぐ傍らを流れる九頭竜川で、大雨の後、白い蒸気が川伝いに一直線に天に続く様は、あたかも伝説の白龍が天に昇るかのようであったとの言い伝えから、この大自然に敬意を表して名付けられ、今日まで大切に受け継がれています。
すべての恵みの源、水は、白山連邦の清冽な雪解け水。春から夏にかけ田を潤し、冬は酒の仕込み水となります。同じ水で米を作り、酒を醸す。幾層もの岩盤をくぐり永き歳月を経て九頭竜川の伏流水となって還ってきます。当たり前がありがたい。この水こそが、永平寺テロワールの命の源です。
蔵人自らが「目が届く、手が届く、心が届く、米作りと酒造り」先代が残してくれた大切な言葉に、愚直に向き合っていきます。