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Hatomasamune Junmaishu Wine Yeast 720ml

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With rice polished to 60%, this unique pure rice sake was fermented with yeast typically used in the production of wine. Refreshingly sweet on the palate and with a crisp acidity, this sake is best enjoyed in a wine glass.

TOWADA, AOMORI

Hatomasamune

創業は明治32年、当地を流れるの稲生川に因んで命名した「稲生正宗」を醸造した事に始まる。

昭和の初期のある日、一羽の白鳩が蔵に舞込み神棚に止まった。蔵人が追い逃がそうとするが再び神棚に舞戻り、そのうち棲みついてしまった。「鳩は、平和の象徴。この鳩は蔵の守神に違いない。」と大切に飼い、鳩の死後祠を作り鳩神様として祀り、以降鳩正宗と改名し現在に至る。鳩正宗は代々、南部杜氏の方々が冬の間来ていただき酒造りを担っておりましたが、平成16年より十和田の蔵人だけで酒造技術を継承し酒造りをスタート。

長い歴史の中で、経験から生まれた五感と数値化したデータを融合しながら、日本酒の仕込みを司り「再現性のある酒造り」を目指しています。